Ingrédients
Recette pour 6 personnes
1 litre de lait
700 g de pommes de terre
250 g de fourme d’Ambert
200 g de farine
3 oeufs
3 cuillères à soupe de fines herbes hachées (ciboulette, persil, basilic)
1 verre d’huile
sel, poivre
Préparation
Éplucher les pommes de terre et faites les cuire dans un faitout dans de l’eau salée bouillante (ou en cocotte). Elles doivent glisser de la lame de couteau une fois cuites.
À l’aide d’une fourchette, les réduire en purée épaisse. Dans un récipient, préparer la pâte à crêpes avec la farine, les œufs, le lait, le sel et le poivre.
Mélanger la pâte avec la purée. Rincer et hacher les fines herbes, puis les ajouter à la préparation.
Couper le fromage en petits morceaux et le mélanger au tout sans casser les cubes découpés.
Dans une poêle, mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire cuire les crêpes assez épaisses.
Déguster avec un peu de salade, de charcuterie si c’est le soir, sinon un bon rosbif le midi.
