Ingrédients
Recette pour 4 personnes

10 cl d’huile d’olive
36 tomates cerise
2 courgettes
2 paquets de feta
1 pincée d’herbes de Provence
Sel
Poivre

Préparation
Les quantités sont pour 12 brochettes, soit pour 4 personnes.

Couper la feta en 36 cubes de plus ou moins la taille d’une tomate cerise.
Les poser dans une petite jatte, arroser d’huile d’olive, poivre, fines herbes (ou thym ou origan), mélanger délicatement et laisser mariner 1 heure.
Laver et sécher les tomates cerise.
Laver et couper les extrémités des courgettes. Les couper en lamelles très fines dans le sens de la longueur.
Badigeonner d’huile d’olive au pinceau, recto puis verso, les courgettes. Saler et poivrer.
Faire chauffer une casserole d’eau. À ébullition, plonger les lamelles de courgette 1 minute, les égoutter immédiatement.
Disposer à plat sur le plan de travail ou une feuille de cuisson les lamelles de courgette.
Au bout de ce temps, égoutter les cubes de feta. Poser un cube sur une lamelle de courgette et l’emballer. Couper l’excédent de courgette et continuer jusqu’à épuisement de la feta. On obtient 36 cubes recouverts de courgette.
Sur une brochette, piquer en alternant 3 tomates cerise et 3 cubes de feta à la courgette.
Saler et poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence et faire cuire au barbecue ou au four à 220°C pendant 8 minutes en retournant à mi-cuisson.