Ingrédients
Recette pour 2 personnes

6 de crevettes décortiquées
4 noix de Saint Jacques
1/2 cuillère à café de fumet de poisson
1/2 citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de baies roses
3 brins de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe d’eau

Préparation
Presser le citron. Ciseler la coriandre. Concasser grossièrement les baies roses.
Préparer une marinade en mélangeant le jus de citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive, l’eau, le fumet, la coriandre et les baies roses concassées.
Préparer 2 brochettes avec les crevettes et les noix de Saint Jacques. Mettre les brochettes dans un plat creux et recouvrir avec la marinade. Couvrir avec un film plastique et réserver au frais une heure.
Retirer les brochettes de la marinade et les faire cuire 5 minutes à la poêle avec une cuillère d’huile d’olive. Retirer les brochettes de la poêle.
Déglacer la poêle avec la marinade puis faire réduire à feu vif 5 minutes. Napper les brochettes avec la sauce et servir les brochettes de crevettes et Saint Jacques marinées aussitôt.