INGREDIENTS
25 cl de lait
75 grammes de beurre
80 grammes de sucre
500 grammes de farine de farine
1 sachet de levure de boulanger
une dizaine de filaments de safran
1 jaune d’oeuf
quelques pépites de chocolat ou des raisins secs
DIRECTIONS

Faites tiédir votre lait et ajoutez-y la levure et le safran, laissez infuser puis mélangez bien. Dans la cuve de votre robot, versez la farine et le sucre. Petit à petit, ajoutez le beurre fondu, puis le mélange lait/levure (en ayant enlever au préalable les filaments de safran). Ajoutez une pincée de sel.
Pétrissez pendant une dizaine de minutes.
Recouvrez d’un torchon humide et laissez lever une heure.
Découpez votre pâte en petites boules d’environ 60 grammes chacune.
Prenez un morceau, pétrissez-le pour chasser l’air. Pliez-le en trois et faites-le rouler sur le plan de travail avec vos mains pour former un boudin.
Roulez ensuite les extrémités sur elles-mêmes et placez les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé allant au four.
Laissez lever à nouveau 30 minutes. Ajoutez des raisins secs ou des morceaux de chocolats dans chaque extrémité si vous le désirez.
Préchauffez la four à 180°C. Diluez le jaune d’oeuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonnez-en les petits pains. Faites cuire environ 15 min.