Ingrédients
Recette pour 6 personnes
250 g de farine
4 œufs
100 g de beurre mou
25 g de sucre en poudre
10 g de levure fraîche boulangère
1 pincée de sel
sucre perlé
Préparation
Verser le sucre, la farine, le sel et 3 œufs dans un bol. Ajouter la levure émiettée et travailler la pâte, soit au robot (à petite vitesse) soit à la main pendant 5-6 minutes.
Ajouter le beurre mou en mélangeant pendant 10 minutes. La pâte est prête lorsqu’elle se décolle facilement des parois du bol.
Recouvrir la boule de pâte d’un torchon et laisser reposer 1 heure 30 à température ambiante.
Dégazer la pâte en lui donnant des coups de poing, puis faire des 6 boules de taille identique.
Beurrer un moule puis y déposer les boules. Laisser à nouveau reposer pendant 1 heure couvert d’un torchon.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Badigeonner les boules de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau, saupoudrer de sucre perlé et enfourner pendant 25 minutes.
