Ingrédients
Recette pour 4 personnes

300 g de fromage de brebis type Ossau Iraty
30 g de beurre
8 feuilles de Bricks
1 pot de confiture de cerises noires
1 pincée de piment d’Espelette

Préparation
Préchauffer le four à 210°C (th 7). Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Détailler le fromage en très fines lamelles ou le râper.
Poser une feuille de brick sur le plan de travail. Replier les bords arrondis vers le centre pour former un carré ou un triangle.
Au milieu, étaler une cuillère à café de confiture, recouvrir de fromage et ajouter une pincée de piment d’Espelette. Rabattre les 4 côtés du carré de la feuille de brick pour enfermer la farce.
Confectionner ainsi 8 bricks. Poser les bricks sur la plaque à four tapissée de papier sulfurisé beurré, les beurrer au pinceau. Enfourner pour 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.