Liste des ingrédients
400 g d’ asperges vertes
2 boudins noirs
1 yaourt
2 oeufs
sel et poivre

1
Lavez les asperges (les vertes ne s’épluchent pas).

2
Cuisez-les à la vapeur 15 minutes (four vapeur à 100° ou cuit vapeur).

Conservez les pointes des asperges et coupez en trois le reste des asperges.

3
Enlevez la peau du boudin.

4
Mélangez le boudin écrasé grossièrement avec les morceaux d’asperges. Marion les a fait cuire un peu, dans une poêle, j’ai sauté cette étape car les boudins sont déjà cuits quand on les achète.

5
Préchauffez le four à 180°.

Répartissez les boudins et asperges dans des cocottes individuelles.

Versez le yaourt (ou de la crème fraiche) dans les deux cocottes.

Cassez les œufs et ne mettez que les blancs (gardez les jaunes dans leur coquille et mettez les coquilles dans des petits bols pour ne pas les casser.

Enfournez 15 minutes.

6
Retirez les cocottes du four, ajoutez délicatement les jaunes.

7
Réenfournez cinq minutes.

Salez et poivrez. Proposez une salade verte en accompagnement.