Liste des ingrédients
1 botte de blettes
500 g d’ épinards
40 g de farine
40 g de beurre
40 cl de lait entier
sel et poivre

Séparez les côtes et les feuilles des blettes.

Lavez-les dans de l’eau légèrement vinaigrée.

2
Lavez les épinards.

3
Coupez les côtes en morceaux et mettez les à cuire au four vapeur (ou dans un cuit vapeur) 7 à 8 minutes avec les épinards et les feuilles des blettes coupées également.

Sinon, vous pouvez les faire cuire dans une poêle à couvert 15 minutes avec un verre d’eau et ajoutez les feuilles de blettes pour 10 minutes de cuisson supplémentaires. Vous pourrez aussi faire tomber vos feuilles d’épinards quelques minutes dans une grande poêle.

4
Égouttez-les avec l’écumoire ou entre vos mains (dans ce cas, attendez qu’elles tiédissent).

5
Pendant la cuisson des légumes, préparez la béchamel.

Mettez le beurre à fondre dans une casserole.

6
Incorporez la farine et mélangez bien. Laissez cuire une minute.

Versez le lait, mélangez bien avec une cuillère magique et continuez à remuez jusqu’à épaississement de la sauce soit entre 5 et 10 minutes.

Salez et poivrez.

7
Mélangez les blettes et les épinards avec la béchamel.

8
Recouvrez d’emmental et faites cuire 15 minutes au four à 180°.

9
Servez de suite.