Ingrédients
Recette pour 4 personnes

250 g de farine
150 g de sucre en poudre
120 g de beurre
50 g de noix de coco râpée
2 oeufs
1 citron non traité
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de lait
1 gousse de vanille

Préparation
Faire ramollir le beurre. Prélever le zeste du citron.
Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter la farine, la levure, la noix de coco et le zeste de citron. Ouvrir la gousse de vanille en 2, en prélever les graines , les ajouter dans le saladier.
Incorporer l’œuf et verser le lait. Continuer de mélanger à la main. Ajouter un peu de lait si la pâte semble trop sèche. Emballer la pâte dans un film alimentaire et garder au frais 1 heure.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Découper des formes à l’emporte-pièce. Dans un bol, battre un jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe de lait.
Disposer les petits gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner avec le mélange œuf-sucre à l’aide d’un pinceau.
Cuire au four 20 minutes à 200° avant de déguster les biscuits nantais.