Pour les parfums, je fais :

sucre vanillé
sucre vanillé + cannelle (j’ajoute une pincée de cannelle)
chocolat (150 g de chocolat noir, à fondre au bain-marie et à ajouter à la pâte à l’étape 4). Attention, c’est chaud !! laisse-le refroidir un peu avant de l’ajouter à la pâte.
Voilà, j’espère qu’ils te plairont…

Ingrédients pour environ 60 biscuits :

500 g de farine (45,5 pp)
180 g de sucre blanc (ou 120 g de sucre blanc et 60 g de roux) (19,5 pp)
2 œufs + 1 jaune pour dorer les biscuits (6 pp)
250 g de beurre (53,5 pp)
sucre glace (1 pp par cas)
Pour le parfum : 1 sucre vanillé (1 pp) ou 1 pincée de canelle ou 150 g de chocolat noir (22 pp)
Préparation

Tamise la farine

Dans un saladier ou le bol de ton kitchen aid, mélange le sucre, le sucre vanillé, les 2 oeufs et blanchis au fouet.

Coupe le beurre en petits dés et incorpore-le à la farine en pétrissant à la main.

Ajoute ton appareil (le mélange sucre + oeufs) à ta farine, pétris à la main jusqu’à obtenir une pâte assez homogène.

Forme une grosse boule de pâte et laisse-la reposer au frigo pendant 1 heure.

Préchauffe ton four à 180°C.
Etale la pâte au rouleau (quand elle est trop difficile à travailler, je la travaille à la main) sur une épaisseur d’environ 5 mm et découpe des formes à l’emporte-pièces.

Dispose-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et dore au jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau (j’allonge le jaune d’oeuf avec un petit peu d’eau).

Enfourne pour 10 à 13 minutes. A la sortie du four, ils doivent être dorés mais pas trop durs, il durciront en refroidissant.

Saupoudre de sucre glace.

Une fois refroidis, conserve-les dans une boite en fer. Ils se garderont plusieurs jours.