Huile de friture 1/2 litre
Farine 500 g
Confiture d’abricot 100 g
Lait 10 cl
Sucre semoule 100 g
Jaunes d’œufs 2
Levure de boulanger 1 sachet

Préparation de la recette : beignets à la confiture d’abricot
Délayez la levure dans le lait tiède.
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre en poudre, puis ajoutez les jaunes d’œufs et le mélange lait/levure. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et réservez pendant 10 minutes.
Déposez la pâte sur le plan de travail et, à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un petit bol, découpez des disques de pâte de 10 cm de diamètre.
Déposez une grosse cuillère à soupe de confiture d’abricot sur la moitié des disques de pâte avant de les recouvrir avec un autre disque de pâte. Soudez les 2 parties en les humidifiant légèrement.
Faites chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole. Quand l’huile est bien chaude, plongez les beignets pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Laissez refroidir les beignets à la confiture d’abricot avant de les servir.