Ingrédients
Recette pour 8 personnes

1 citron
8 feuilles de gélatine
200 g de sucre semoule
150 ml d’eau froide
800 g de framboises décongelées
400 ml de crème

Préparation
Hydrater la gélatine dans l’eau.
Monter la crème fouettée.
Faire bouillir le sucre dans une casserole d’eau pour faire un sirop. Ajouter la gélatine et mélanger.
Mixer les framboises et passer la pulpe au chinois. Ajouter le sirop et le jus de citron à la pulpe de framboise.
Incorporer la crème dans la pulpe et mélanger.
Garnir les cercles.
Réserver au frais durant 2 heures. Démouler et servir ce bavarois à la framboise !