Ingrédients
Recette pour 6 personnes

6 bagels
350 g de champignons de Paris
1 grosse aubergine
1 boule de mozzarella
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation
Laver l’aubergine et la couper en dés. Faire cuire l’aubergine à la vapeur 10 minutes.
Émincer les champignons. Faire revenir à la poêle les champignons et l’aubergine avec l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Couper la mozzarella en fines tranches. Garnir les bagels avec le mélange de légumes et la mozzarella. À déguster avec une salade verte.