Ingrédients
Recette pour 4 personnes

3 aubergines
2 gousses d’ail
150 g de yaourt à la grecque
70 g d’amandes mondées
1/2 bouquet de menthe
5 cuilères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
Sel
Poivre

Préparation
Laver les aubergines. Les couper en tranches dans le sens de la longueur. Badigeonner chaque coté avec 2 cuillères à soupe d’huile.
Faire griller les tranches d’aubergines pendant 10 minutes au gril du four. Laisser refroidir.
Peler l’ail, l’émincer et le mélanger dans 3 cuillères à soupe d’huile. Verser le mélange sur les aubergines. Couvrir avec du film étirable et laisser mariner pendant 1 heure.
Faire griller les amandes dans une poêle à sec 1 minute.
Laver et ciseler la menthe. Dans un bol, verser le yaourt, ajouter la menthe, saler, poivrer, saupoudrer de paprika puis ajouter les amandes. Servir les aubergines grillées refroidies avec la sauce à la menthe.