Ingrédients
Recette pour 6 personnes
200 g de parmesan
100 g de gruyère
100 g de pain sec
50 g de tomme Corse
10 aubergines rondes
4 œufs
4 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation
Couper les aubergines en 2 et faire cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir sur un torchon.
Mettre la mie de pain dans du lait froid et égoutter.
Enlever la chair de l’aubergine sans trouer la peau.
Hacher la chair de l’aubergine et mélanger dans un saladier avec la mie de pain, le sel et poivre, l’ail haché, les œufs, les fromages rappés et le basilic haché.
Remplir avec la farce chaque aubergine.
Faire frire les aubergines dans une poêle avec de l’huile d’olive coté farce environ 8 minutes. Faire frire l’autre coté 4 minutes.
Déguster les aubergines farcies à la Bonifacienne chaudes ou froides.
