Voici une recette de coquille de Saint-Jacques flambées au calvados fondue aux poireaux. Un plat très savoureux parfait pour un accompagnement ou tout simplement un dîner familial classique. Une préparation simple à base de Saint-Jacques avec du calvados, un mariage de saveurs surprenant. Sa texture si crémeuse va ravir vos papilles surtout avec sa saveur accentuée de piment, c’est d’une merveille. Vous pouvez ajouter d’autres légumes pour garnir vos plat, j’ai seulement utilisé du poireau. Alors, préparez-vous et mijotons ensemble cette recette de coquille de Saint-Jacques flambées au calvados fondue aux poireaux.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 2 personnes

Ingrédients


6 coquilles Saint-Jacques épluchées
1 échalotte
2 cl de calvados (ou de Whisky)
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 poireaux
Q.s. de beurre
du piment d’Espelette au goût
Pincée de sel fin et de fleur de sel au goût

Préparation

Comment faire la coquille de Saint-Jacques flambées au calvados fondue aux poireaux ?


Pour commencer, éplucher et nettoyer les poireaux, garder le blanc, ainsi qu’un peu de vert. Les couper en rondelles.

Blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.

Puis, passer sous l’eau froide.

Ensuite, revenir dans une poêle avec un peu de beurre.

Lorsqu’ils sont bien tendres, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Saupoudrer de sel et d’un peu de piment. Mettre de côté.

Dans une autre poêle, mettre un peu de beurre et revenir l’échalotte épluchée et hachée.

Ajouter les Saint-Jacques 2 à 3 minutes par face selon la grosseur.

Flamber avec le calvados et verser 2 cuillères à soupe de crème.

Dresser les ramequins avec la fondue de poireaux, les coquilles.

Saupoudrer de fleur de sel et de piment d’Espelette.

Servir chaud les coquilles de Saint-Jacques flambées au calvados fondue aux poireaux.