Ingrédients
Recette pour 4 personnes

1 litre de bouillon de volaille
750 g de pilons d’aileron de poulet soit 8
100 g de chapelure
50 g d’oeuf soit 1
1 g de sel
1 g de poivre

Préparation
Dans une casserole, faire bouillir le bouillon. Lorsque celui-ci est en ébullition, plonger les ailerons de poulet dans la casserole. Faire cuire durant 6 minutes. La cuisson achevée, déposer les ailerons sur du papier absorbant.
Faire bouillir de l’huile de friture dans un wok.
Dans un bol, fouetter l’oeuf. Mettre la chapelure dans une assiette. Saler et poivrer celle-ci.
Tremper les ailerons dans l’oeuf puis dans la chapelure. Plonger les ailerons dans l’huile bouillante. Faire frire les ailerons de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Essorer sur du papier absorbant.