Ingrédients
Recette pour 4 personnes

240 g de blancs de poulet soit 2
45 g de noix de coco râpée soit 3 CàS
30 g de lait de noix de coco soit 2 CàS
15 g d’huile d’arachide soit 1 CàS
4 g de coriandre soit 4 brins
3 g de fleur de sel soit 1/2 CàC
1 g de piment de Cayenne soit 1 pincée

Préparation
Découper et mixer les blancs de poulet. Laver et ciseler la coriandre.
Dans un bol, mélanger le poulet, la coriandre, le piment de Cayenne, le lait de coco, l’huile d’arachide et la fleur de sel. A partir de la pâte obtenue, former des boulettes.
Faire chauffer de l’huile de friture dans un wok. Durant ce temps, faire cuire les boulettes à la vapeur durant 10 minutes. Rouler les boulettes dans la noix de coco râpée.
Plonger les accras dans l’huile bouillante. Egoutter ceux-ci sur de l’essuie-tout. Servir aussitôt.