Ingrédients :
Pour 4 à 6 personnes

1 kg de viande de bœuf charolaise
2 carottes
1 poignée de haricots verts
4 oignons
3 gousses d’ail
10 cl d’huile ou deux portions de 50 g de beurre
2 c. à soupe de farine (facultatives)
75 cl de vin de Bourgogne
1 bouquet garni
100 g de lard paysan
250 g de champignons
1 grosse tomate
Sel & poivre
Les étapes :

1. Sortez votre viande 20 minutes avant la préparation afin qu’elle soit à température ambiante. Découpez-la ensuite en gros cubes de taille égale
2. Épluchez les carottes et détaillez-les en rondelles ou en petits dés. Équeutez les haricots puis coupez-les en tronçons. Enfin, lavez les champignons et coupez le pied avant de les découper en quartiers.

3. Hachez l’ail, émincez l’oignon finement, découpez le lard en lardons puis découpez la tomate en petits morceaux. Le lard sert ici à nourrir et à aromatiser la viande. Il est donc important de choisir un lard bien affiné pour un maximum de saveurs !

4. Versez dans le robot cuiseur la moitié de l’huile ou du beurre puis choisissez le mode rissoler ou une température de 100 °C selon le type de robot que vous utilisez. Déposez ensuite les cubes de bœuf et laissez-les colorer quelques minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’une croûte se forme.
5. Lorsque la viande est légèrement colorée, ajoutez les lardons, poursuivez la cuisson quelques minutes et déposez les oignons émincés et l’ail. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour ne pas abîmer votre robot.

6. Lorsque les oignons sont translucides, incorporez les dés de tomate et laissez-les fondre avant d’ajouter les haricots verts ainsi que les carottes. Couvrez pendant 5 minutes.
7. Versez ensuite la totalité du vin sur vos légumes et votre viande sans oublier de parfumer la préparation avec le bouquet garni. Choisissez le mode cuisson lente ou mijotage pour environ 2 heures, voire 2 heures 30 de cuisson.
8. Entre-temps, faites dorer les champignons dans une poêle avec le reste de beurre ou huile. Une fois que l’eau contenue dans les champignons s’est évaporée, versez-les dans le robot et assaisonnez le tout de sel et poivre. Poursuivez la cuisson.

9. Lorsque les légumes sont cuits et la viande moelleuse, votre bœuf bourguignon au robot cuiseur est prêt ! Servez-le accompagné de riz ou de quelques pommes de terre à la vapeur. Bon appétit !